• Toasts betterave et noix

     

     

     

    Ingrédients

    • pain de mie complet
    • 2 betteraves rouges cuites
    • 1 poignée de noix concassées
    • brins d'aneth frais
    • huile de noix
    • vinaigre blanc
    • sel, poivre

    Préparation

    ÉTAPE 1Egouttez et râpez les betteraves.

    ÉTAPE 2Mélangez-les avec un filet d'huile de noix, 1 c. à café de vinaigre blanc, du sel et du poivre.

     

    ÉTAPE 3Réservez au frais jusqu'à utilisation.

    ÉTAPE 4Coupez les tranches de pain de mie en canapés ronds à l'aide d'un emporte-pièce.

     

    ÉTAPE 5Déposez sur chaque toasts un peu de salade de betteraves râpées puis parsemez de noix concassées.

    ÉTAPE 6Décorez avec des brins d'aneth.

     

    ÉTAPE 7Dégustez bien frais.

    source:https://www.cuisineaz.com/recettes/toasts-betterave-et-noix-83917.aspx?navdiapo=1783-5


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    Ingrédients

    • 300 g de foie gras de canard en bloc
    • 6 tranches de baguette
    • 2 gros oignons
    • 8 figues sèches
    • 3 c. à soupe de miel
    • beurre
    • crème fouettée

     

    Préparation

    ÉTAPE 1Dans une poêle, faites sauter les oignons finement émincés avec un peu de beurre sur feu doux.

    ÉTAPE 2Ajoutez les figues découpées en quartiers. Laissez mijoter 10 min en mélangeant de temps en temps.

    ÉTAPE 3Une fois que les figues sont fondues, ajoutez le miel. Laissez caraméliser à feu doux et mélangez. Retirez du feu et réservez.

    ÉTAPE 4Faites griller les tranches de pain.

     

    ÉTAPE 5Déposez sur chacune une noisette de foie gras, recouvrez de chutney aux figues et terminez par une noix de crème fouettée.

    source:https://www.cuisineaz.com/recettes/toast-au-foie-gras-et-chutney-aux-figues-81202.aspx?navdiapo=1783-4

     

     


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  • Toast de saumon fumé et céleri rave

     

     

     

     

    Ingrédients

    • 1 petit céleri rave
    • 150 g de crème fraîche épaisse
    • 1 citron
    • 1/2 baguette
    • 4 tranches de saumon fumé
    • Sel, poivre

    Préparation

    ÉTAPE 1Épluchez le céleri, coupez les tiges et les racines. Retirez les yeux avec la pointe d’un couteau. Coupez en quartier, cela va faciliter la râpe. Arrosez les morceaux de céleri avec du jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse pendant la préparation et jusqu’à la consommation. Râpez le céleri ou mixez-le.

    ÉTAPE 2Mélangez-le avec la crème fraîche épaisse, le jus du citron, salez et poivrez. Mixez.

    ÉTAPE 3Coupez la baguette en fines tranches ou en rondelles et toastez-les.

    ÉTAPE 4Recouvrez les tranches ou rondelles de baguette avec la crème de céleri que vous aurez mise dans une poche à douille.

     

    ÉTAPE 5Coupez des tranches de saumon fumé de 10 cm de long sur 4 cm de large. Roulez-les pour faire une forme comme une rose par exemple. Déposez ces morceaux de saumon fumé sur chacune des tranches de pain.

     
     
     

    Astuces

    Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la ricotta ou de la mascarpone ou encore mélanger les deux.

    Pour noël
     
    source:https://www.cuisineaz.com/recettes/toast-de-saumon-fume-et-celeri-rave-61992.aspx?navdiapo=1783-3

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  • Toasts aux truffes, bacon et saint-jacques

    Ingrédients

    • 1 baguette de pain
    • 1 truffe entière brossée
    • 8 tranches de bacon
    • 16 noix de Saint-Jacques avec corail
    • huile d'olive

     

    Préparation

    ÉTAPE 1Rincez les noix de Saint-Jacques puis épongez-les. Entourez-les d'une tranche de bacon chacune et maintenez-les avec un pic en bois.

    ÉTAPE 2Dans une poêle antiadhésive au feu, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et faites-y dorer les Saint-Jacques avec leur bacon pendant 15 min, en remuant, puis retirez du feu.

    ÉTAPE 3Découpez la truffe en 16 lamelles. Glissez-en une dans chaque Saint-Jacques entaillée dans l'épaisseur.

    ÉTAPE 4Découpez la baguette de pain en 8 rondelles puis toastez-les. Sur chacune, déposez une noix de Saint-Jacques lardée.

     

    ÉTAPE 5Servez.

    source:https://www.cuisineaz.com/recettes/toasts-aux-truffes-bacon-et-saint-jacques-75565.aspx?navdiapo=1783-2

     

     


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